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Sur les chevauchements calcaires qui ceinturent la Côte d'Azur l'eau est presque absente.
Ceci est dû au contexte géologique des montagnes dont le sol est composé de calcaire, matériau qui agit comme un filtre laissant passer l'eau de pluie qui va ressortir plus bas dans les vallées et sur la côte où le niveau géologique du Trias supérieur, argileux, fait barrage, formant les sources majeures qui alimentent la zone des collines littorales.

Premier aperçu sur le dégagement et l’étude du moulin à roue horizontale de Saint-Jean à Saint-Vallier (AM)

Il est difficile de pouvoir tout dire sur l’histoire de cette haute vallée de Siagne. Nous ne pourrons aborder que quelques sujets, alors qu’une synthèse plus complète sur ce sujet n’a jamais encore été entreprise.
Quelques documents épars, quelques informations relevées ici et là, souvent empreintes de légendes et transmises de bouche à oreille et même quelquefois couchées dans quelques articles que l’on recopie consciencieusement sans aucune critique historique, vont nous permettre, peut-être, de tenter une approche plus réelle du caractère de ce terroir.

Forum Julii (actuellement Fréjus) pour faire face à son expansion a eu besoin de beaucoup d'eau.
C'est la raion pour laquelle un aqueduc fut créé par les Romains, probablement dans la seconde moitié du premier siècle.

Dans le Haut pays grassois, situé dans les Alpes-Maritimes, est un village, Saint-Vallier-de-Thiey, mon village, celui qui détient les secrets de mon enfance. Nos parents ne pouvaient, à cette époque, nous emmener souvent au bord de la mer. Alors, un endroit féerique, le moulin Saint-Jean au bord de la Siagne, nous transportait ; notre mer c’était là. Baignades, pêche et balades se succédaient au rythme des saisons.

Nous allons tenter avec cet article de réaliser la synthèse la plus exhaustive possible du problème de l'eau dans la commune de Saint-Cézaire. Les sources bibliographiques sur ce sujet sont à la fois succinctes et souvent contradictoires, et de plus sans références. Depuis 1820 avec le contrôleur du cadastre, puis avec les historiens du 19è siècle, enfin avec ceux du 20è s., les données sur les puits, sur les réservoirs ou greniers de César, sur l'emplacement des châteaux, les données s'entremêlent et il est difficile d'y voir clair. C'est pourquoi nous avons voulu les rassembler toutes en fin d'article, mais également nous avons fourni les principales sources d'archives afin de les confronter entre elles.